Moutarderie Fallot, 프랑스 본에 있는 겨자 공장
무타르드리 팔로는 본에 있는 겨자 공장으로, 갈색 겨자씨를 맷돌로 차갑고 습식으로 갈아 가공합니다. 이 방법은 씨앗의 에센셜 오일을 보존하면서 제조팀이 다양한 지역 재료를 사용할 수 있게 합니다.
이 공장은 1840년에 설립되어 1928년에 팔로 가문의 소유가 되었습니다. 현재 이 지역에서 운영되는 마지막 독립 겨자 제조업체입니다.
이 공장은 부르고뉴의 식품 전통에 깊이 뿌리를 두고 있음을 반영하는 보호 원산지 표시를 보유하고 있습니다. 이곳에서 수공예 생산 방식이 지역 유산의 중심에 어떻게 남아 있는지 볼 수 있습니다.
공장 가이드 투어에 참여하고 생산 방법을 보여주는 박물관 구역을 둘러볼 수 있습니다. 현장에 있는 상점에서 완제품을 구매할 수 있습니다.
이 공장은 1925년에 개발된 레시피를 사용하여 덜 익은 포도로 만든 주스인 베르주 드 부르고뉴를 넣은 겨자를 생산합니다. 이 재료는 최종 제품에 독특한 톡 쏘는 맛을 부여합니다.
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