Château d'Yquem, 프랑스 소테른에 있는 와인 농장
샤토 디캠은 프랑스 소테른 지역에 있는 와인 농장으로, 보르도에서 약 113헥타르 포도밭에서 세미용과 소비뇽 블랑 포도로 달콤한 와인을 생산합니다. 이곳에는 저택과 별채, 지하 저장고, 완만한 경사면에 펼쳐진 포도밭이 있으며, 진입로로 연결되고 숲으로 둘러싸여 있습니다.
이 땅은 1593년 자크 소바주의 손에 들어왔고, 그의 후손들이 현재의 저택을 짓고 주변에 포도밭을 조성했습니다. 19세기에는 이 농장이 공식 등급을 받아 지역 내 지위를 공고히 했습니다.
이 농장은 1855년 등급에서 이 지역의 다른 생산자들 사이에서 특별한 수준에 위치함을 인정받았으며, 이는 지역 와인 세계에서의 위치를 반영합니다. 이 지위는 방문객들이 지하 저장고와 방을 어떻게 경험하는지를 형성하며, 와인 제조 방식은 시간이 지나면서 전해 내려온 오래된 방법에 얽매여 있습니다.
이 농장에서는 사전 예약을 통해 가이드 투어와 시음회를 운영하며, 역사적인 건물과 생산 시설을 모두 둘러볼 수 있습니다. 투어는 보통 소그룹으로 지하 저장고를 돌고, 마지막에는 이곳에서 생산한 와인 시음으로 끝나는 경우가 많습니다.
수확은 밭의 줄을 여러 번 나누어 진행되며, 작업자들이 귀부병의 징후를 보이는 포도를 손으로 하나씩 선택합니다. 이 과정으로 인해 평균 수확량은 헥타르당 9헥토리터로, 다른 사업장에서 보통 볼 수 있는 수준보다 훨씬 낮습니다.
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