Tetsu, 뉴욕 트라이베카에 있는 일본 요리 전문점
테츠는 트라이베카에 있던 일본 레스토랑으로, 두 층으로 운영되었습니다. 1층에는 캐주얼한 다이닝 공간이, 지하에는 오마카세 코스 요리를 전문으로 하는 공간이 있었습니다. 주방에서는 다양한 그릴 요리와 다른 일본 요리를 합리적인 가격에 제공했습니다.
셰프 마사요시 타카야마는 2017년 11월에 이 레스토랑을 오픈했습니다. 고급 레스토랑 'Masa'의 캐주얼한 보완으로서였습니다. 그러나 이 운영은 2020년 2월에 종료되었습니다.
이곳에서는 전통적인 일본 로바타야키 방식으로 요리를 준비했습니다. 고기와 해산물을 숯불에 구워 자연의 풍미를 살렸습니다. 손님들은 이 굽는 과정을 직접 볼 수 있었고, 그 경험의 일부로 즐길 수 있었습니다.
이 레스토랑은 맨해튼 다운타운의 Leonard Street에 있었으며, 대중교통 이용이 편리하고 주변에 다양한 식당이 있었습니다. 이곳은 2020년에 문을 닫았으므로 더 이상 운영되지 않는다는 점을 유의하세요.
주방에서는 각 테이블 요청 시 신선한 와사비를 갈아주었습니다. 이는 가공된 대체품을 사용하는 많은 경쟁 업체와 차별화되는 점이었습니다. 재료 품질에 대한 이러한 관심은 정통 일본 요리에 대한 헌신을 반영했습니다.
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