Estiatorio Milos, 캐나다 몬트리올에 있는 그리스 해산물 레스토랑
에스티아토리오 밀로스는 몬트리올에 있는 그리스 해산물 레스토랑으로, 신선한 생선과 지중해 요리를 재료 본연의 맛을 살리는 단순한 기법으로 제공합니다. 내부는 대부분의 테이블에서 보이는 오픈 피시 바, 흐르는 듯한 큰 커튼, 중앙 계단이 있어 공간 전체에 움직임을 느끼게 합니다.
이 레스토랑은 1979년, 그리스에서 북미로 유학 온 창립자 코스타스 스필리아디스가 전통 그리스 생선 선술집인 '프사로타베르나'에서 영감을 받아 문을 열었습니다. 1990년대에 160명 이상을 수용할 수 있는 더 넓은 공간으로 확장했고, 2015년 리노베이션으로 디자인을 새롭게 하면서도 그리스적 성격을 유지했습니다.
이 레스토랑의 이름은 그리스의 한 섬에서 유래했으며, 1979년 파크 스트리트 주변이 그리스 상점과 사업체로 가득했을 때 문을 열었습니다. 오너가 여러 세대에 걸쳐 많은 단골 손님을 알아보고 때로는 그들의 자녀와 손주까지 맞이하는, 사람들이 모이는 장소가 되었습니다.
레스토랑은 모든 좌석에서 오픈 피시 바가 보이며 편안하게 앉을 수 있습니다. 단체 모임이나 축하 행사를 위한 프라이빗 다이닝 공간도 마련되어 있습니다. 직원들은 세심하고 메뉴와 와인 페어링에 대한 지식이 풍부하지만, 저녁 시간에는 공간이 활기차고 시끄러워질 수 있습니다.
밀로스는 손님들이 요리사가 음식을 준비하는 모습을 실시간으로 볼 수 있는 오픈 키친을 갖춘 최초의 레스토랑 중 하나이며, 조리 전에 자신이 좋아하는 해산물을 직접 고를 수 있는 매장 내 수산 시장도 있습니다. 이러한 접근 방식은 개인적이고 투명한 다이닝 경험을 만들어 냈습니다.
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