Padella, 영국 런던에 있는 이탈리아 음식점
파델라는 보로 마켓에 위치한 이탈리아 레스토랑으로, 계절별 파스타 요리 8가지를 매일 손으로 직접 만듭니다. 주방 직원들은 전통적인 방식으로 파스타를 빚고 밀어 펴며, 그 전 과정을 다이닝 공간과 밖의 거리에서 볼 수 있습니다.
이 레스토랑은 Islington에 있는 Trullo 레스토랑에서 이전에 일했던 Tim Siadatan과 Jordan Freida에 의해 설립되었습니다. 그들의 고급 이탈리아 요리에 대한 경험이 처음부터 레스토랑의 방식을 형성했습니다.
이 레스토랑은 전통적인 이탈리아 요리법과 영국산 식재료를 결합하여, 지역 식재료가 고전적인 요리 방식에 어떻게 어울리는지를 보여줍니다. 주방은 인근 공급업체와 긴밀히 협력하여 레스토랑과 주변 지역사회 사이의 직접적인 연결 고리를 만들고 있습니다.
이 레스토랑은 QR 코드를 통해 접속하는 가상 대기열 시스템을 사용하여, 손님들이 테이블을 기다리는 동안 보로 마켓을 둘러볼 수 있습니다. 이 시스템은 사용하기 쉬우며, 피크 시간대에 유연성을 제공합니다.
카운터 좌석에 앉은 손님들은 바로 옆 주방에서 각 파스타 요리가 반죽을 펴는 단계부터 플레이팅까지 완성되는 과정을 지켜볼 수 있습니다. 이 직접적인 경험은 각 접시를 준비하는 데 얼마나 많은 기술과 정성이 들어가는지 방문객에게 보여줍니다.
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