Ikoyi, 런던에 있는 미쉐린 스타 레스토랑.
이코이는 런던의 스트랜드에 있는 레스토랑으로, 고품질의 영국산 재료와 서아프리카에서 공수한 향신료를 결합합니다. 다이닝 룸은 현대적인 디자인으로, 오픈 키친에서 요리사가 앉아 있는 손님들이 보는 앞에서 음식을 준비합니다.
이 레스토랑은 2017년에 문을 열었으며, 증가하는 수요를 충족시키기 위해 2022년 말에 스트랜드의 더 넓은 공간으로 이전했습니다. 이 이전은 핵심 접근 방식을 유지하면서 더 많은 식사자들에게 다가갈 수 있게 했습니다.
이름은 설립자 중 한 명이 자란 라고스의 동네를 언급하며, 공간은 음식에 대한 접근 방식을 통해 이러한 개인적 연결을 구현합니다. 식사하는 사람들은 서아프리카의 기억과 재료가 영국산 재료의 취급과 제공 방식을 형성하는 작업 철학을 접하게 됩니다.
이 레스토랑은 테이스팅 메뉴만 제공하며, 몇 주 전에 예약해야 합니다. 방문객은 일찍 예약하고 전체 다이닝 경험을 위해 몇 시간을 허비해야 합니다.
주방에서는 훈제 졸로프 라이스와 홍합 크림, 사프란을 결합하는 등 예상치 못한 조합을 준비합니다. 이러한 실험적인 요리는 친숙한 재료와 맛의 프로필을 의도적으로 재검토하는 데서 비롯됩니다.
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