Rhum Depaz, 프랑스 령 마르티니크 섬 북부에 있는 럼 증류소
럼 드파즈는 마르티니크 섬 북쪽 끝, 펠레 산 기슭에 있는 럼 증류소입니다. 화산 토양이 주변 사탕수수밭을 키웁니다. 부지에는 현재 가동 중인 생산 시설과 함께 옛날 동물의 힘으로 돌아가던 제분소, 숙성 지하 저장고, 역사적인 증류 장비가 전시된 구역이 있습니다.
이 부지의 역사는 1651년으로 거슬러 올라가며, 마르티니크에서 가장 오래된 럼 생산 농장 중 하나입니다. 1902년 펠레 산의 분화로 모든 것이 파괴되었고, 빅토르 드파즈가 1917년에 증류소를 재건하여 오늘날의 모습을 대부분 갖추었습니다.
드파즈는 마르티니크의 농업 럼 전통과 가장 밀접하게 연관된 이름 중 하나입니다. 농업 럼은 당밀 대신 신선한 사탕수수 즙을 사용하는 스타일입니다. 방문객은 사탕수수 밭에서 숙성 지하 저장고까지의 전체 생산 과정을 둘러볼 수 있어 럼의 종류 차이를 쉽게 이해할 수 있습니다.
견학에는 걷기 편한 신발이 좋습니다. 생산 시설과 야외 공간을 모두 여유 있게 둘러보려면 반나절 정도 시간을 내는 것이 좋습니다. 열대 기후이므로 가벼운 옷과 자외선 차단제를 챙기세요.
일부 드파즈 제품은 오크 통에서 숙성된 후, 이전에 포트 와인을 담았던 통에서 2차 숙성을 거칩니다. 와인 통의 영향은 완성된 럼에서 분명하게 느껴지며, 이는 이 카테고리에서 드문 방식입니다.
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