Wd~50, 미국 맨해튼 로어 이스트 사이드에 있는 레스토랑
wd~50은 로어 이스트 사이드에 있던 70석 레스토랑으로, 실험적인 요리와 과학적 기술, 전통적인 조리법을 결합했습니다. 메뉴에는 절인 소혀와 튀긴 마요네즈 같은 놀라운 창작물과 실험실 같은 절차를 사용한 구성이 포함되어 있었습니다.
이 레스토랑은 2003년 셰프 와일리 듀프레인 아래 문을 열었고 2006년에 미쉐린 스타를 획득했습니다. 2014년에 이 지역의 부동산 개발로 인해 문을 닫았습니다.
이 레스토랑은 과학적인 조리법을 미국의 고급 요리에 도입하는 데 중요한 역할을 했습니다. 방문객들은 전통적인 재료가 비전통적인 기술로 완전히 재창조되는 것을 이곳에서 경험할 수 있었습니다.
이 레스토랑은 2014년에 문을 닫아 더 이상 방문할 수 없지만, 현대 요리에 미친 영향은 도시 곳곳에서 볼 수 있습니다. 이전에 그곳에서 일했던 많은 직원과 훈련받은 셰프들이 현재 뉴욕에서 자신의 레스토랑을 운영하고 있습니다.
이 레스토랑은 단순한 식당이 아니라, 나중에 다른 곳에서 성공한 혁신적인 셰프들의 학교였습니다. 그곳에서 일했던 많은 요리사들이 배운 기술을 자신의 요리 프로젝트에 적용했습니다.
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