George Dickel, 미국 테네시주 캐스케이드 할로우에 위치한 위스키 증류소
조지 디켈은 캐스케이드 할로우에 있는 위스키 증류소로, 전통적인 사워 매시 방식으로 옥수수, 호밀, 맥아 보리를 처리합니다. 이 시설에는 원자재부터 배럴 숙성까지 전체 과정을 관찰할 수 있는 생산 구역이 포함되어 있습니다.
이 증류소는 1884년 독일 이민자 조지 A. 디켈에 의해 설립되었으며, 금주법 시절을 견뎌낸 후 1958년 셴리 증류 회사 관리 아래 다시 문을 열었습니다. 이러한 연속성이 오늘날의 운영 방식과 위스키 생산 방식을 형성했습니다.
이 증류소는 미국식 'whiskey' 표기 대신 스코틀랜드식 'whisky' 표기를 사용하여 스코틀랜드 증류 전통에 대한 조지 디켈의 헌신을 존중합니다. 방문객들은 생산의 모든 단계에서 이러한 장인 정신이 반영된 것을 볼 수 있습니다.
이 시설은 월요일부터 토요일까지 방문객에게 개방되며, 생산 구역을 안내하는 투어가 제공됩니다. 서두르지 않고 전체 과정을 둘러보려면 충분한 시간을 갖고 도착하는 것이 좋습니다.
이 위스키는 며칠 동안 지속되는 메이플 숯 숙성 과정을 거쳐 독특한 풍미 프로필을 갖게 됩니다. 이 단계는 다른 많은 증류소와 차별화되는 생산 공정입니다.
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