Kinmen Distillery, distillery in Kinmen
진닝향에 있는 진먼 증류소는 수수를 전통적인 방법으로 증류해 만든 독한 술인 카올리앙의 생산 현장입니다. 시설에는 현대적인 스테인리스 탱크와 곡물이 풍미와 개성을 키우는 오래된 벽돌 발효실이 함께 있습니다.
이 증류소는 1952년 군사 지휘관 후롄이 취임하여 지역의 카올리앙 생산을 공식화한 후 정부 프로젝트로 설립되었습니다. 1954년에 주룽강 증류소로 이름이 바뀌었고, 1956년에 진먼 증류소가 되었으며, 초기의 발효 방법은 오늘날까지 보존되어 있습니다.
'카올리앙'이라는 이름은 이 술의 주재료인 수수를 뜻하는 중국어에서 유래했습니다. 이 증류소는 발효실부터 정성껏 병에 담긴 제품까지 모든 과정에서 지역 전통이 드러나는 곳으로, 방문객들은 섬의 장인 정신과의 연결고리로 제품을 집에 가져갑니다.
견학 투어에 참여하면 발효부터 증류까지 생산 과정을 지켜보고 다양한 종류의 카올리앙을 시음할 수 있습니다. 방문객 매장을 통해 시설에 들어갈 수 있으며, 기념품으로 병 제품을 구매할 수 있습니다.
오래된 생산 시설은 전시에 사용됐던 지하 터널을 증류주의 자연 숙성 저장고로 사용합니다. 이전 대피소들은 일정한 온도와 습도를 제공하여 복잡한 풍미를 발달시키고 이 술에 독특한 맛을 부여합니다.
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