Brut172, 네덜란드 휠펀비템에 있는 레스토랑
Brut172는 개조된 농가에 자리한 레스토랑으로, 여러 개의 다이닝 공간이 있습니다. 식전주 라운지, 살롱 섹션, 그리고 요리하는 모습을 볼 수 있는 오픈 키친이 마련되어 있습니다. 내부는 전통 건축과 현대 디자인을 결합하여 각기 다른 다이닝 경험을 위한 독특한 공간을 조성합니다.
셰프 한스 판 볼데는 전통적인 네덜란드 농가를 현대적인 미식 명소로 개조한 후 이 레스토랑을 설립했습니다. 개조 공사는 건물의 역사적 구조를 보존하면서 현재 용도를 지원하는 현대적 요소를 통합했습니다.
이름은 건물의 번호에서 유래했으며, 지역 재료를 현대적인 방식으로 선보이겠다는 의지를 나타냅니다. 손님들은 현대적인 요리 기법으로 재해석된 지역 농산물을 경험할 수 있습니다.
레스토랑은 월요일부터 토요일까지 점심, 목요일부터 토요일까지 저녁에 영업하며, 각 식사 시간에 정해진 운영 시간이 있습니다. 좌석이 제한적이고 꾸준히 손님이 찾는 곳이므로 사전 예약이 좋습니다.
이 레스토랑은 지정된 다이닝 공간에서 매그넘 병의 와인만 제공합니다. 이는 음주와 시음 경험에 중점을 둔 독특한 방식입니다. 이 관행을 통해 손님들은 선택한 와인을 더 많은 양으로 나누면서 식사 중에 맛이 어떻게 발전하는지 관찰할 수 있습니다.
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