De Kersentuin, 네덜란드 암스테르담 남부에 있는 레스토랑
더 케르센타인은 암스테르담의 아우드자이트 지역에 있는 가든 호텔 내 레스토랑으로, 신선한 재료와 현대적·전통적 조리법을 결합한 제철 메뉴를 제공합니다. 주방에서는 정성 어린 조리를 중시하며, 계절마다 바뀌는 고품질 재료를 사용합니다.
1985년, 셰프 욘 시스터만스 아래에서 첫 미슐랭 스타를 획득했으며, 이 인정은 1992년까지 유지되었습니다. 이 기간 동안 네덜란드에 누벨 퀴진을 도입하는 선구적인 역할을 했습니다.
이 레스토랑은 오픈 키친 콘셉트를 통해 손님들이 요리 준비 과정을 지켜볼 수 있게 하여, 요리의 예술성을 연결합니다.
좌석 수가 제한되어 있고 예약이 꾸준히 차므로, 방문 시 미리 예약하는 것이 좋습니다. 요리에 어울리는 엄선된 와인 리스트도 갖추고 있습니다.
셰프 패트릭 케슬러는 화이트 아스파라거스와 굴, 바도반을 사용한 요리와 같은 혁신적인 요리를 선보이며, 정교한 사이드 드레싱과 함께 더 가벼운 요리로의 전환을 나타냅니다.
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