Herberg Onder de Linden, 네덜란드 자이트호른에 있는 레스토랑
헤르베르크 온더 데 린덴은 1735년 건물에 자리한 레스토랑으로, 프랑스 요리 기법에 일본 영향을 접목했습니다. 메뉴는 지역 재료로 만든 혁신적인 요리를 선보입니다.
이 건물은 1735년에 지어졌으며 그 이후로 여관이자 레스토랑으로 운영되었습니다. 1992년에 첫 미쉐린 스타를 받았으며 이후 수십 년 동안 그 영예를 유지해 왔습니다.
주방은 지역의 채소와 채취한 재료를 강조하며, 메뉴에서 유제품, 쇠고기, 돼지고기를 의도적으로 제외합니다. 이 접근 방식은 매일 테이블에 오르는 요리를 결정하며, 지속 가능성이 요리를 이끄는 방식을 반영합니다.
레스토랑은 요일에 따라 영업 시간이 다르며, 위치는 Burg van Barneveldweg 3입니다. 좌석이 제한적이므로 미리 계획하는 것이 좋습니다.
메뉴에는 양파 다시, 발효 흑마늘, 건조 부추 가루를 곁들인 사자 갈기 버섯과 같은 특이한 요리가 포함됩니다. 이러한 조합은 이곳의 요리 실험이 얼마나 확장되는지 보여줍니다.
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