Aimsir, 아일랜드 셀브리지에 있는 고급 레스토랑
에임셔는 아일랜드 킬데어주 셀브리지에 있는 부티크 호텔 '클리프 앳 라이언스' 안에 자리한 고급 레스토랑입니다. 아일랜드 생산자와 호텔 부지 내 자체 농장에서 난 재료로 구성한 테이스팅 메뉴를 제공합니다.
이 레스토랑은 오슬로의 마에모에서 주방을 이끌었던 조던 베일리가 그의 아내 마이켄 베크-베일리와 함께 열었습니다. 2020년 미쉐린 스타를 받았고, 이로 인해 아일랜드 외부에서도 더 널리 알려지게 되었습니다.
에임셔라는 이름은 아일랜드어로 '날씨'를 뜻하며, 메뉴가 아일랜드 땅에서 그 계절에 생산되는 것을 따르는 방식을 보여줍니다. 부지 내 농장과 지역 생산자들이 제공할 수 있는 것이 바뀜에 따라 요리는 연중 변화합니다.
레스토랑은 수요일부터 토요일까지만 영업하므로, 자리가 빨리 차기 때문에 미리 예약하는 것이 좋습니다. 테이스팅 메뉴는 몇 시간 동안 진행되므로, 서두르지 않고 도착하는 것이 가장 좋습니다.
주방에서는 발효된 흑마늘, 소의 위, 훈제 장어, 아일랜드 해안에서 채취한 켈프 등 많은 사람들이 테이스팅 메뉴에서 기대하지 않는 재료를 사용합니다. 이는 요리가 아일랜드의 땅과 바다가 생산할 수 있는 모든 것에서 비롯된다는 것을 보여줍니다. 익숙한 부분만이 아니라 다양한 재료를 활용합니다.
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