Weingut von Winning, 독일 다이데스하임에 있는 양조장
폰 비닝은 다이데스하임에 있는 양조장으로, 유명한 포르스터 키르헨슈튁과 포르스터 페히슈타인 포도밭을 보유하고 있습니다. 리슬링이 생산의 핵심을 이루며, 여러 구획에서 그라우부르군더, 바이스부르군더, 샤르도네도 재배합니다.
이 양조장은 1849년에 "바인구트 닥터 다인하르트"라는 이름으로 설립되었으며, 독일의 고품질 와인 기준을 형성하는 데 기여한 안드레아스 다인하르트 박사가 이끌었습니다. 이후 폰 비닝 가문이 경영을 인수하고 지역 내에서 평판을 확장했습니다.
이 이름은 팔츠 와인 양조에 뿌리를 둔 폰 비닝 가문의 여러 세대를 반영합니다. 방문객은 부지 곳곳에서 전통적인 지하 저장고가 현대적인 생산 공간과 어떻게 연결되어 있는지 관찰할 수 있습니다.
방문객은 양조장에서 투어에 참여하고 구매 가능한 와인을 시음할 수 있습니다. 시음은 사전 예약이 필요한 경우가 많으므로 방문 시간과 요건을 미리 확인하는 것이 좋습니다.
이 양조장은 야생 효모를 이용한 자연 발효와 지하 저장고에서의 최소한의 개입을 사용합니다. 이 접근 방식은 와인이 포도밭 아래의 현무암이 풍부한 토양에 잠긴 미네랄 잠재력을 명확하게 표현할 수 있게 합니다.
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