Tsuen Wan Slaughterhouse, 홍콩 콰이칭 구에 있는 도축장
췬완 도축장은 홍콩 콰이칭 구에 있는 상업용 육류 가공 시설입니다. 시설은 가축 종류별로 구획이 나뉘어 있으며, 각 구획에는 전용 처리 기계가 갖춰져 있습니다.
이 시설은 1983년에 문을 열었습니다. 당시 홍콩은 산업 시설을 주거 지역에서 떨어진 지정 구역으로 이전하고 있었습니다. 이 조치는 지역 전역의 식품 가공 위생 기준을 높이기 위한 것이기도 했습니다.
이 도축장은 홍콩의 식량 공급의 일부로 기능하며 매일 지역 시장과 레스토랑에 신선한 고기를 보냅니다. 새벽이 오기 전, 배달 차량이 그날의 물량을 싣고 시내의 젖은 시장으로 향할 때 주변 거리가 활기를 띱니다.
시설 출입은 일반에게 공개되지 않으며 사전에 관리자와 협의해야 합니다. 주변을 방문하는 사람들은 활동이 가장 활발한 이른 아침 시간에 그 장소의 분위기를 가장 잘 느낄 수 있습니다.
홍콩의 일부 요리사는 도매 시장에 나가기 전에 직접 이 시설에 와서 부위를 고릅니다. 이 관행은 수십 년 동안 지역 레스토랑 업계의 일부였으며 오늘날에도 계속되고 있습니다.
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