L'Atelier de Joël Robuchon, 홍콩 중환에 위치한 프랑스 파인 다이닝 레스토랑.
라뜰리에 드 조엘 로뷔숑은 홍콩 중환 지구에 위치한 프랑스 파인 다이닝 레스토랑으로, 오픈 키친을 둘러싼 카운터 좌석이 있습니다. 셰프들은 프랑스 요리를 바탕으로 일본식 플레이팅과 와규 같은 아시아 식재료를 활용한 요리를 선보입니다.
이 레스토랑은 2006년에 설립되어 2012년에 미쉐린 3스타를 받았습니다. 그 이후로 이 등급을 유지하며 홍콩에서 중요한 요리 기관으로 자리 잡았습니다.
이 공간은 카운터 구조를 통해 프랑스 요리법과 아시아의 식사 전통을 결합합니다. 손님들은 주방 바로 옆에 앉아 일본 스시 장인의 기술을 연상시키는 환경에서 셰프들의 작업을 경험합니다.
레스토랑은 랜드마크 아트리움 4층에 있으며 예약이 필요합니다. 점심은 14:30까지, 저녁은 21:00까지 주문받습니다.
총괄 셰프 줄리앙 투구리앙이 이끄는 팀은 와규 등심과 푸아그라를 곁들인 방목 메추라기 등의 요리를 만듭니다. 이렇게 엄선된 고급 재료 사용이 이 레스토랑의 메뉴를 도시의 다른 프랑스 식당과 차별화합니다.
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