High West Distillery, producer of spirits in Park City, Utah, USA
하이웨스트 증류소는 미국 유타주 파크시티에서 북쪽으로 차로 약 25분 거리에 있는 웬십에 위치한 위스키 생산 시설입니다. 부지에는 증류 설비를 갖춘 생산 건물, 테이스팅 룸, 레스토랑, 소매점이 있으며, 눈 덮인 사시나무와 잔잔한 개울로 둘러싸인 산장 스타일의 건물들로 이루어져 있습니다.
이 증류소는 2007년에 설립되어 1870년 이후 유타주 최초의 합법 증류소가 되었습니다. 창립자인 데이비드 퍼킨스와 제인 퍼킨스는 파크시티의 개조한 마구간에서 단순한 증류기로 작은 규모로 시작했으며, 이후 주 생산 시설을 웬십으로 이전했습니다.
이 이름은 유타주의 초기 위스키 제조 유산과 증류소가 자리한 산악 지역을 가리킵니다. 방문객들은 이 기술이 지역 정체성에 어떻게 스며들었는지 관찰할 수 있으며, 투어와 시음 중에 직원들이 주의 증류 전통에 대한 이야기를 들려줍니다.
견학 예약은 미리 필수이며, 자리가 빨리 차므로 일찍 도착해 주차장에서 본관까지 셔틀버스를 탈 시간을 충분히 두세요. 투어는 약 1시간 15분 동안 진행되며, 하루에 여러 차례 운영되고, 마지막에는 테이스팅 룸에서 다양한 위스키를 시음할 수 있습니다.
물은 오이스터 리지 대수층에서 나오며, 위스키의 풍미에 뚜렷한 영향을 주는 미네랄을 함유하고 있습니다. 구리 증류기는 스코틀랜드에서 수입되었으며, 배치마다 다른 이 공예의 시그니처 맛을 만드는 데 핵심적인 역할을 합니다.
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