Louie Mueller Barbecue, 미국 텍사스 주 테일러의 바비큐 레스토랑
루이 뮬러 바비큐는 텍사스주 테일러에 있는 바비큐 레스토랑으로, 천천히 훈제한 고기를 전문으로 합니다. 이곳에서는 브리스킷, 소갈비, 번트 엔드를 파운드 단위로 판매하며, 코울슬로와 바나나 푸딩 같은 사이드를 종이 접시에 담아 제공합니다.
이 사업은 정육점 겸 식료품점으로 시작하여 1949년 레스토랑이 문을 열기 전부터 쇠고기를 현장에서 가공했습니다. 창업자의 아들인 바비 뮬러는 피트마스터가 되었고, 이후 요리 분야에서 가장 높은 영예 중 하나인 제임스 비어드 상을 받았습니다.
이름은 정육점이자 육류 시장 주인으로 시작한 창업자에게서 유래했습니다. 방문객들은 벽에 걸린 오래된 기념품과 가족이 텍사스 바비큐 전통과 오랫동안 이어져 온 사진들을 발견할 수 있습니다.
레스토랑은 수요일부터 토요일까지, 보통 오전 늦게부터 오후 이른 시간까지 영업하며, 시간이 지날수록 고기 선택의 폭이 줄어듭니다. 모바일 앱을 통해 카운터 픽업을 온라인으로 주문할 수 있어 대기 시간을 줄일 수 있습니다.
이 레스토랑에는 빅토리아 시대의 정육점 블록이 오늘날까지 사용되고 있어, 이곳의 장인 정신 역사를 보여줍니다. 소고기 브리스킷, 체다 치즈, 텍사스 양파를 화이트 빵에 가벼운 바비큐 글레이즈와 함께 넣은 시그니처 샌드위치는 가장 훌륭한 단순한 조합 중 하나로 손꼽힙니다.
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