Claude's, 호주 시드니 울라라에 있는 고급 프렌치 레스토랑
클로드는 작고 절제된 공간에 자리한 프랑스 고급 레스토랑이었습니다. 내부는 크림색 벽과 어두운 조명, 나폴레옹의 문장(紋章)으로 장식된 리모주 접시가 특징이었습니다.
프랑스 이민자 클로드와 니콜 코른은 1976년에 이 레스토랑을 열어, 당시 한정적이었던 시드니의 고급 다이닝 현장에 정통 프랑스 요리를 소개했습니다. 이후 팀 팍 포이와 리 럭 같은 다른 주인들이 인수하여 각자의 해석을 키친에 더했습니다.
이 레스토랑은 작고 아늑한 공간에서 프랑스 요리의 전통을 경험할 수 있는 기회를 제공했습니다. 크림색 벽과 부드러운 조명이 식사에 우아한 분위기를 더했습니다.
레스토랑은 화요일부터 토요일까지만 영업했으며, 오후 7시 30분부터 저녁 식사를 제공했습니다. 손님들은 3코스 메뉴와 와인 페어링이 포함된 풀 테이스팅 메뉴 중에서 선택할 수 있었습니다.
주방은 프랑스 기술과 아시아의 영향을 융합하여, 훈제 연어 콘소메와 앙두이예트 소시지와 함께한 그린 파파야 샐러드 같은 요리를 만들었습니다. 이러한 조합은 당시 고전적인 프랑스 고급 레스토랑에서는 드문 것이었습니다.
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