Calumet Fisheries, 시카고의 해산물 레스토랑
칼루멧 피셔리스는 사우스 시카고의 95번가 다리에 있는 해산물 카운터입니다. 오크 나무로 생선과 조개류를 훈제하는 훈제장이 있습니다. 메뉴는 짧고 집중되어 있으며, 훈제 및 튀김 해산물을 작은 창구에서 포장해 갈 수 있습니다.
훈제장은 1928년에 문을 열었고 그 이후로 95번가 다리의 같은 자리에 있습니다. 수십 년 동안 일리노이주의 대부분의 상업용 훈제장이 문을 닫았고, 이곳은 여전히 전통적인 방식으로 운영되는 몇 안 되는 곳 중 하나로 남았습니다.
사우스 사이드의 많은 사람들에게 이곳은 전통 방식으로 만든 훈제 생선의 맛과 연결된 랜드마크입니다. 단골들은 창구에서 주문하고 다리 위에서 바로 먹는 경우가 많아, 레스토랑 경험이라기보다 이웃의 의식처럼 느껴집니다.
이곳은 현금만 받으므로 방문 전에 ATM에서 현금을 인출하는 것이 좋습니다. 주문은 야외 창구에서 이루어지므로, 온화한 날에 방문하면 더 편안하게 경험할 수 있습니다.
2010년, 제임스 비어드 재단은 칼루멧 피셔리스를 아메리카스 클래식으로 선정했습니다. 이는 매년 전국에서 소수의 가족 운영 업소에만 주어지는 인정입니다. 훈제장은 또한 TV 쇼 'Check, Please!'에 출연하여 단골 고객을 넘어 더 많은 시청자에게 알려졌습니다.
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