Jacques Bockel Chocolate Creator, 프랑스 스트라스부르에 있는 초콜릿 가게
자크 보켈 초콜릿 크리에이터는 프랑스 스트라스부르에 있는 수제 초콜릿 가게로, 소매 공간과 매장 내 로스팅 작업장을 함께 운영합니다. 진열대에는 바 초콜릿, 트러플, 성형 초콜릿, 누가, 플로랑탱, 마지팬, 그리고 '나트 알자스'라는 헤이즐넛 스프레드가 놓여 있습니다.
이 초콜릿 전문점은 자크 보켈이 설립했으며, 그는 생두부터 완제품까지 초콜릿 제조 전 과정을 직접 관리하는 것을 중심으로 사업을 세웠습니다. 2013년에는 헤이즐넛 스프레드인 '나트 알자스'를 추가했으며, 이 제품은 이후 가게에서 가장 잘 알려진 제품 중 하나가 되었습니다.
자크 보켈은 카카오 원두를 전용 작업장에서 직접 로스팅하는 빈투바(bean-to-bar) 방식으로 잘 알려져 있습니다. '르 쿠앵 뒤 토레프퇴르'라는 제품 라인은 이러한 로스팅 전통을 반영하며, 대부분의 초콜릿 판매점과 차별화됩니다.
이 가게는 스트라스부르의 한적한 지역에 자리 잡고 있으므로, 나가기 전에 주소를 확인하는 것이 좋습니다. 관광객이 붐비지 않는 시간에 방문하면 서두르지 않고 진열장을 살펴보고 몇 가지 제품을 맛볼 수 있습니다.
일부 성형 초콜릿은 무, 당근, 스피룰리나 같은 천연 재료로 색을 내어 초콜릿 가게에서 흔히 볼 수 없는 모양과 색조를 띱니다. 이곳에서 만든 모든 레시피는 등록되어 있는데, 이는 작은 수제 생산자에게 드문 일입니다.
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