Les Trois Chocolats, 프랑스 파리의 초콜릿 가게
레 트루아 쇼콜라는 파리에 있는 작은 초콜릿 가게로, 좁은 전면과 차(茶) 세트를 테마로 한 윈도우 디스플레이가 특징입니다. 내부에는 긴 유리 진열장이 가게 길이만큼 놓여 있으며 수제 초콜릿, 프랄린, 앙트르메와 모찌를 포함한 개별 페이스트리가 진열되어 있습니다.
이 가게의 가족은 1902년 도쿄에서 태어나 호텔에서 견습생으로 일하며 러시아 요리사에게서 처음으로 초콜릿 트러플을 맛본 사노 에미코의 할아버지에게 그 뿌리를 두고 있습니다. 유럽 여행 후, 그는 1942년 일본 하카타에 자신의 가게를 열었고, 가족은 결국 그 전통을 파리로 가져왔습니다.
이 가게는 프랑스와 일본 과자를 결합하고 있으며, 그 모습은 진열장을 보는 순간 알 수 있습니다. 정사각형 초콜릿에는 선물을 천으로 싸는 일본 예술인 후로시키에서 영감을 받은 패턴이 장식되어 있으며, 말차, 유자, 볶은 콩가루(키나코) 같은 재료가 고전적인 가나슈와 나란히 놓여 있습니다.
매장이 작아서, 서두르지 않고 둘러보거나 질문을 하고 싶다면 성수기 시간을 피해 방문할 만합니다. 직원들은 친절하고 제공되는 다양한 맛을 설명해 주는 것으로 유명합니다.
'레 트루아 쇼콜라'라는 이름은 세 가지 종류의 초콜릿을 가리키는 것이 아니라 기술을 전수해 온 같은 가족의 세 세대를 기리는 것입니다. 일본에 있는 가족의 원래 가게는 오늘날에도 여전히 영업 중입니다.
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