La Maison du Kougelhopf - Pâtisserie Buhler, 프랑스 스트라스부르의 파티세리
La Maison du Kougelhopf - Pâtisserie Buhler는 스트라스부르 중심부의 Rue du Dôme에 있는 작은 제과점입니다. 좁은 가게 앞을 지나면 나무 선반, 케이크로 가득한 유리 진열장, 버터와 설탕 냄새가 끊이지 않는 따뜻한 공간이 나옵니다.
부흘러 가족은 여러 세대에 걸쳐 스트라스부르에서 빵을 구워 왔으며, 한때 도시의 많은 거리에서 흔했던 기술을 지켜왔습니다. 시간이 지나면서 이 가게는 쿠겔호프와 다른 지역 요리법과 연결되었고, 나이 든 가족 구성원들이 지금 카운터 뒤에 있는 제빵사들에게 그 요리법을 전했습니다.
쿠겔호프는 높고 홈이 파인 모양과 설탕 가루를 입은 채로 마치 지역의 표지처럼 진열창에 놓여 있습니다. 단골손님들은 특정 케이크나 비스킷을 가리키며 알자스 이름으로 주문하는 경우가 많아, 이 가게는 관광지라기보다 작은 일상 의식처럼 느껴집니다.
아침에 가보세요. 그때가 진열대가 가장 가득 차 있고 제품도 아직 따뜻하기 때문입니다. 가게는 걸어서 찾기 쉽고, 카운터가 문 근처에 있어서 거리가 붐벼도 빠르게 고를 수 있습니다.
가게 뒤에서 제빵사들은 여전히 손으로 쿠겔호프 반죽을 빚은 뒤 높고 홈이 파인 틀에 넣습니다. 몇몇 손님은 더 작은 짭짤한 버전을 찾는데, 이는 앞 진열창에서는 잘 보이지 않지만 매일 생산되는 제품의 일부입니다.
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