Restaurant Freya, 프랑스 비아리츠에 있는 레스토랑
레스토랑 프레야(Freya)는 비아리츠에 있는 미식 레스토랑으로, 브라더우드(Brotherwood) 테이블과 마리아 우로즈(Maria Urroz)의 도자기 식기로 꾸며진 아늑한 공간에서 7코스 테이스팅 메뉴를 제공합니다. 다이닝룸은 최대 18명까지 수용할 수 있습니다.
주방은 셰프 마르고(Margot)와 기욤(Guillaume)에 의해 만들어졌습니다. 그들은 뉴욕의 유명 레스토랑인 모마(MOMA)와 아우레올(Aureole)에서 요리 실력을 쌓았습니다. 그곳에서 쌓은 전문적 기반은 오늘날에도 레스토랑의 방식을 이끌고 있습니다.
이 레스토랑은 프랑스 요리에 셰프들이 아시아와 호주를 여행하며 발견한 풍미를 접목합니다. 이러한 세계적인 영향은 각 요리가 준비되고 테이블에서 경험되는 방식에 반영됩니다.
이 18석 규모의 아늑한 공간은 사전 예약이 필수입니다. 레스토랑은 화요일부터 토요일까지 오후 7시부터 운영되므로, 저녁 일정을 계획하고 전체 테이스팅 경험을 위해 몇 시간을 여유롭게 잡으세요.
메뉴는 셰프가 계절 재료와 그날의 아이디어에 따라 각 코스를 재창조하는 카르트 블랑슈(carte blanche) 원칙으로 운영됩니다. 천천히 조리된 달걀과 성게 풍미를 스며들게 한 콜리플라워 등 세 가지 방식으로 제공되는 대표 요리는 이러한 창의적 자유를 보여줍니다.
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