Tellia, 이탈리아 토리노의 피자리아 겸 레스토랑
Tellia는 이탈리아 토리노 중심부의 Via San Tommaso에 있는 피자리아 겸 레스토랑으로, 무게로 판매하는 pizza al taglio에 중점을 둡니다. 내부는 단순하고 깨끗하며, 피자가 유리 뒤에 진열되어 있어 데우기 전에 원하는 조각을 가리킬 수 있습니다.
첫 매장은 다른 피자 장인 밑에서 훈련받은 제빵사 엔리코 무르도코가 2019년에 문을 열었으며, 포장하거나 카운터에서 먹을 수 있는 조각을 제공하고 싶어 했습니다. 이후 산타 리타 지역과 Via Maria Vittoria에 매장이 이어졌고, 마지막 매장은 Tellia Lab이라는 이름으로 구운 제품에 더 중점을 둡니다.
스타일은 큰 직사각형 팬을 미리 구워내는 로마 방식으로, 손님은 선택하기 전에 완성된 토핑을 볼 수 있습니다. 이 배치는 사람들이 카운터 주변에 모여 다른 사람들이 보는 앞에서 선택하기 때문에 식사가 직접적이고 사교적으로 느껴지게 합니다.
원하는 만큼 조각 크기를 고르고 무게로 계산한 뒤 서서 먹거나 테이블에서 먹거나 포장할 수 있습니다. 좌석이 있는 곳에서는 간단한 점심이나 격식 없는 여유로운 저녁 식사에 잘 맞습니다.
이곳의 피자 중 하나는 천천히 조리한 문어, 아몬드, 머스터드 소스로 장식되어 있으며, 이 조합이 주방이 전국적인 주목을 받는 데 도움이 되었습니다. 데운 조각은 때때로 갓 구운 것보다 덜 뜨겁게 나오지만, 크러스트는 기다릴 가치가 있을 만큼 충분한 바삭함을 유지합니다.
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