Le Bao, 프랑스 칸에 있는 레스토랑
르 바오(부슈 아 오레이유)는 칸에 있는 레스토랑으로, 지중해 요리와 타파스 바 분위기를 결합한 곳입니다. 매일 자체 퍼머컬처 정원에서 재배한 재료와 지역 생산자에게서 조달한 재료로 만든 메뉴를 제공합니다. 이곳은 협동조합으로 운영되며 실내외 좌석이 모두 마련되어 있습니다. 지속 가능한 식품 관행에 중점을 둡니다.
이 레스토랑은 2014년에 설립되었으며, 이후 150명 이상의 회원을 둔 '집단 이익 협동조합'이 되었습니다. 이러한 변화는 지역 사회의 공동 의사 결정과 지속 가능한 식품 생산 방식으로의 전환을 반영했습니다.
이 레스토랑은 지역 주민들이 모이는 장소로, 지역 음악가들이 정기적으로 공연하며 협동조합 기금에서 공정한 보상을 받습니다. 식사와 라이브 공연이 결합되어, 예술과 음식 문화가 지역의 일상 리듬 속에서 교차하는 공간을 만듭니다.
이 레스토랑은 화요일부터 토요일까지 오후 6시부터 오후 11시 30분까지 영업하며, 실내외 좌석이 모두 마련되어 있습니다. 요리는 재료의 가용성에 따라 신선하게 준비되므로, 매일 제공되는 메뉴는 방문 때마다 다를 수 있습니다.
이 레스토랑은 제로 웨이스트 약속의 일환으로 주방 폐기물을 소비하는 검은 가스코뉴 돼지를 기르고 있습니다. 이 동물은 순환 경제 원칙에 대한 이곳의 진지한 헌신을 보여주는 눈에 띄는 상징입니다.
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