Au Vieux de la Vieille, 프랑스 릴의 레스토랑 및 에스타미네
오 뷔 드 라 비외유는 프랑스 릴 중심부에 있는 레스토랑 겸 에스타미네입니다. 나무 가구, 오래된 대들보, 그리고 과거의 물건과 사진으로 덮인 벽이 특징입니다. 메뉴는 카르보나드 플라망드, 마루아즈 치즈를 얹은 웰시 등 노르 지역의 전통 요리에 중점을 두며, 디저트로는 스페큘로스 무스나 와플이 있습니다.
사교의 장소로서의 에스타미네는 프랑스 북부의 플랑드르 전통에 뿌리를 두고 있으며, 수세기 동안 릴과 같은 도시의 일상생활에서 흔한 부분이었습니다. 오 뷔 드 라 비외유는 도시의 옛 중심부에 속한 동네에서 그 전통을 이어가고 있습니다.
오 뷔 드 라 비외유는 전통적인 에스타미네입니다. 에스타미네는 플랑드르 문화에 뿌리를 둔 오래된 선술집 유형으로, 한때 프랑스 북부 곳곳에 있었습니다. 오늘날에는 나무 가구, 벽에 걸린 오래된 물건들, 그리고 사람들이 식사를 즐기며 직원과 이야기하는 모습에서 그 전통을 볼 수 있습니다.
레스토랑은 릴 중심부의 도보로 이동하기 편한 뤼 데 뵤 뮈르에 있습니다. 구시가지 산책 코스에 포함하기 쉽습니다. 이곳은 잘 알려져 있고 점심과 저녁 시간에는 자리가 차는 편이므로 미리 예약하는 것이 좋습니다.
메뉴의 마루아즈 치즈를 얹은 웰시는 웰시 래빗과 프랑스 북부에서 가장 오래된 치즈 중 하나인 마루아즈라는 두 가지 전통을 결합합니다. 이 요리는 노르 지역의 요리가 외부의 영향을 흡수하여 지역 고유의 것으로 변화시킨 방식을 보여줍니다.
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