Rize, 인도네시아 페레레난에 있는 인도 음식점
Rize는 Canggu의 Pererenan Beach에서 약 500미터 떨어진 Jl. Pantai Pererenan 150에 자리한 인도 음식점입니다. 야외 식당은 낮은 지붕 아래 편안한 좌석을 갖추고 있으며, 주방 근처에 점토 탄두르 오븐이 보이고 커피나무와 람부탄나무 장작 위에 난이 구워집니다.
Rize는 이웃이 모일 장소를 필요로 했던 Covid 팬데믹의 가장 힘든 시기에 문을 열었습니다. 페레레난의 첫 매장은 나중에 창립자 중 한 명이 자란 Nyuh Kuning 마을의 우붓에 두 번째 레스토랑으로 이어졌습니다.
요리는 주인 가족의 여러 세대에 걸친 여성들이 음식을 준비하던 방식을 따르며, 향신료는 매일 아침 갈고 커리는 몇 시간 동안 끓입니다. 방문객은 셰프가 사워도우 난을 탄두르에서 꺼내는 모습을 보거나, 일요일 브런치에 늘 흐르는 음악을 들으며 가족과 서퍼들이 천장 선풍기 아래 긴 테이블을 함께 쓰는 모습을 볼 수 있습니다.
매일 아침, 점심, 저녁 식사로 문을 열기 때문에 거의 아무 때나 들러도 긴 기다림을 걱정할 필요가 없습니다. 혼자 오는 손님은 카운터나 탄두르 근처에 자리를 잡는 경우가 많고, 여러 명이 오는 그룹은 야외 테이블을 위해 일찍 도착하는 편이 좋습니다.
탄두르는 일반 숯 대신 커피나무와 람부탄나무 장작으로 불을 피우며, 이로 인해 난에 살짝 단맛이 더해집니다. 손님들은 아삼과 다즐링 차에 매일 새로 간 향신료를 섞어 만든 마살라 차이만을 위해 오기도 합니다.
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