Fogo de Chão Brazilian Steakhouse, 화이트플레인스에 있는 브라질식 스테이크하우스
Fogo de Chão은(는) 옛 Bank of New York 건물에 자리한 브라질식 스테이크하우스로, 오픈 키친에서 가우초 셰프들이 전통적인 방식으로 불에 구운 고기를 준비합니다. 이 레스토랑은 숙련된 서버들이 손님의 요청에 따라 고기를 직접 잘라 주며, 다양한 구운 고기를 테이블로 가져다 줍니다.
이 체인은 1970년대 브라질 남부에서 시작되었습니다. 당시 목장에서 일하던 가우초 카우보이들이 전통적인 직화 조리법을 개발했습니다. 이러한 목장 기원이 레스토랑의 고기 조리 및 서빙 방식에 영향을 미쳤습니다.
가우초 복장을 한 서버들이 꼬치에 꿴 고기를 들고 다이닝룸을 돌아다니며 테이블에서 직접 고기를 잘라 줍니다. 이는 브라질의 전통을 식사에 담아냅니다. 이러한 서비스 방식은 캐주얼하고 손쉬운 방식으로 음식을 나누는 데 초점을 맞춘 활기찬 식사 경험을 만들어 냅니다.
레스토랑은 매일 오전 11시 30분에 문을 열며, 금요일과 토요일에는 오후 10시 30분까지 연장 운영되어 점심과 저녁 모두 제공합니다. 피크 시간대에는 예약을 하면 오래 기다리지 않고 자리를 확보할 수 있습니다.
식사 속도는 테이블에 놓인 양면 디스크로 조절합니다. 초록색 면은 서버에게 고기를 더 가져다 달라는 신호이고, 빨간색 면은 잠시 쉬고 싶다는 신호입니다. 이 간단한 도구로 얼마나, 얼마나 빨리 먹을지 완전히 조절할 수 있습니다.
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