ZZQ Texas Craft Barbeque, 미국 리치먼드 스콧스 애디션에 있는 바비큐 레스토랑.
ZZQ 텍사스 크래프트 바비큐는 스콧스 애디션에 있는 바비큐 레스토랑으로, 호르몬제나 항생제를 사용하지 않고 키운 고품질 고기를 전통적인 훈제 방식으로 조리합니다. 브리스킷부터 집에서 만든 소시지까지 모든 메뉴에 저온 훈제를 적용합니다.
이 레스토랑은 2013년에 메이블이라는 오프셋 스모커 하나를 사용하는 작은 팝업으로 시작하여 2018년에 고정 위치로 이전했습니다. 이동식 운영에서 고정 레스토랑으로의 성장은 텍사스식 바비큐에 대한 지역의 관심 증가를 반영합니다.
이곳에서 식사하는 사람들은 텍사스식 바비큐 전통을 경험하게 됩니다. 이는 현지인들이 훈제 고기에 대해 가졌던 기대를 바꾸었고, 이 지역의 이전 선호였던 풀드 포크를 넘어섰습니다. 조리법과 부위 선택은 이전에 흔했던 방식과는 다른 접근을 반영합니다.
수요일부터 일요일까지 오전 11시부터 영업하며, 모든 메뉴는 매일 신선하게 준비되어 자주 매진됩니다. 오후 일찍 방문하는 것이 원하는 부위를 드실 수 있는 가장 좋은 방법입니다.
텍사스 먼슬리(Texas Monthly) 바비큐 평론가 다니엘 본(Daniel Vaughn)은 이곳을 미국 동부에서 진정한 텍사스 목적지로 인정했습니다. 널리 존경받는 출판물의 이 인정은 전국 바비큐 애호가들 사이에서 명성을 확립하는 데 도움이 되었습니다.
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