Hacienda Barbacoa de Hoyo Don Lole, 멕시코 케레타로에 있는 바비큐 레스토랑
아시엔다 바르바코아 데 오요 돈 롤레는 케레타로에 있는 바비큐 레스토랑으로, 뜨거운 돌과 지역 허브를 사용하여 땅속 오븐에서 고기를 천천히 익힙니다. 이 조리법은 여러 시간이 걸리며, 마게이 잎과 지역 향신료의 풍미가 스며든 부드러운 양고기를 만들어 냅니다.
이 레스토랑은 원주민들이 땅속 오븐으로 고기를 요리하던 스페인 이전 시대로 거슬러 올라가는 수백 년 된 조리법을 보존하고 있습니다. 이 지하 조리 기술은 멕시코에서 가장 오래된 식품 조리법 중 하나이며, 오늘날에도 이곳에서 계속 이어지고 있습니다.
이 레스토랑은 지역 가족들이 주말 아침에 모여 손으로 만든 또르티야와 커피와 함께 천천히 익힌 고기를 나누는 장소입니다. 이 주간의 의식은 사람들을 이 지역의 토착 과거에 뿌리를 둔 오랜 요리 전통과 연결해 줍니다.
이 레스토랑은 주로 주말에 운영되며, 이른 아침에 문을 열고 오후 일찍 문을 닫습니다. 가장 붐비는 시간은 정오 이전입니다. 자리를 확보하려면 사전 예약을 강력히 권장합니다.
각 제공물은 특정 지하 조리 구덩이에서 나오며, 고기는 마게이 잎과 지역 향신료와 함께 여러 시간 동안 풍미를 흡수합니다. 조리 공간을 세심하게 분리함으로써 주방은 고객 선호도에 따라 다양한 맛 프로필을 개발할 수 있습니다.
호기심 많은 여행자들의 커뮤니티
AroundUs는 엄선된 수천 개의 장소, 현지인의 팁, 숨은 명소를 한데 모았으며, 매일 더 풍성해지고 있습니다. 함께하는 사람들: 60,000명의 기여자 전 세계.
