Carmo, 미국 뉴올리언스에 있는 레스토랑
카르모는 뉴올리언스에 있는 레스토랑으로, 라틴 아메리카, 카리브해, 서아프리카, 동남아시아, 걸프 사우스의 영향을 받은 음식을 제공합니다. 메뉴에는 고기 요리, 채식 및 비건 옵션이 있으며, 현지 농산물과 레드 팜 오일, 건조 마니옥 뿌리 같은 특산 재료로 준비됩니다.
다나와 크리스티나 두 카르모 혼이 설립한 이 레스토랑은 15년 동안 뉴올리언스 다이닝 현장의 일부로 운영되었습니다. 오너들은 지속 가능성과 지역 조달에 중점을 둔 새로운 사업을 추진하기 위해 2024년 말 폐업을 발표했으며, 이는 끝이 아니라 전환을 의미합니다.
이 레스토랑은 라틴 아메리카, 카리브해, 서아프리카, 동남아시아의 요리 전통과 지역 걸프 코스트 식재료를 융합합니다. 세계적 영향과 지역 조달의 이러한 결합은 다양한 음식 이야기를 존중하고 지역 생산자를 지원하려는 헌신을 반영합니다.
다운타운의 줄리아 스트리트에 위치하여 찾기 쉽고, 따뜻하고 편안한 분위기를 갖추고 있습니다. 매장 내 식사, 테이크아웃, 배달, 프라이빗 이벤트 공간을 제공하며, 점심과 저녁 시간에 유연한 영업 시간을 운영합니다.
음식을 제공하는 것 외에도 이 레스토랑은 도움이 필요한 사람들을 위한 무료 식사 프로그램을 운영하여 지역 사회의 복지에 대한 헌신을 보여줍니다. 10년 동안 생선 바를 이끌었던 와타루 사에키 셰프는 현재 지역 걸프 해산물에 초점을 맞춘 새로운 일본-페루 음식점 '닛케이'에서 파트너로 참여하고 있습니다.
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