Civico 1845, 미국 샌디에이고 리틀 이탈리 지역의 이탈리안 레스토랑
치비코 1845는 샌디에이고 리틀 이탈리아에 위치한 이탈리안 레스토랑으로, 전용 비건 메뉴 프로그램을 운영합니다. 공간은 2층으로 이루어져 있으며 미니멀한 디자인을 갖추고 있고, 인도 스트리트를 향한 지붕이 있는 파티오와 내부 다이닝 공간이 있습니다.
2015년에 설립된 이 레스토랑은 칼라브리아 지역의 남부 이탈리아 요리를 샌디에이고의 외식 업계에 소개했습니다. 이 오픈은 일반적인 이탈리아 요리가 아닌 지역 특화 이탈리아 요리 방식에 대한 관심이 높아지던 시기와 맞물렸습니다.
이름은 1845년 이탈리아 민법전을 가리키며, 전통적인 남부 이탈리아 요리와 현대적인 식물 기반 식사를 한 레스토랑에서 융합합니다. 두 메뉴는 동등한 입장에서 공존하며, 주방이 전통을 존중하면서도 현재의 식습관에 적응하는 모습을 보여줍니다.
예약이 가능하며 권장됩니다. 점심과 저녁은 주중 대부분 제공됩니다. 리틀 이탈리아 지역에 주차장이 있으며, 날씨에 따라 지붕이 있는 파티오와 실내 중 선택할 수 있습니다.
주방은 두 개의 완전한 메뉴를 병행 운영합니다. 하나는 전통적인 메뉴이고, 다른 하나는 20개 이상의 요리를 갖춘 완전한 식물 기반 메뉴입니다. 이러한 이중 접근 방식은 흔치 않으며, 피에트로 갈로 셰프가 두 요리를 동등한 정교함으로 발전시키려는 노력을 반영합니다.
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