Umami, 프랑스 스트라스부르에 있는 일식당.

미슐랭 스타를 받은 이 일식당은 전통적인 맛과 현대적인 기법을 결합한 현대 요리를 제공합니다. 신선한 제철 해산물과 계절 재료를 사용하며, 미니멀한 다이닝 룸에는 16석만 있습니다.

이 레스토랑의 이름은 1908년 일본인 교수 이케다 키쿠나에가 다시마 육수를 연구하다가 발견한 다섯 번째 기본 맛에서 따왔습니다. 그는 이 감칠맛을 발견하여 요리 과학에 그 개념을 소개했습니다.

셰프 르네 피거가 홀로 주방을 책임지며, 간장, 다시, 미소를 세심하게 사용해 감칠맛을 살린 요리를 선보입니다. 프랑스의 식사 문화에 맞게 조정된 일본 요리 전통을 반영합니다.

금요일과 월요일 저녁은 19:30~20:30, 주말 점심은 12:00~13:00, 저녁은 19:30~20:30입니다. 사전 예약이 필요하며, [e-mail] 또는 기재된 전화번호로 연락하세요.

이 식당은 셰프 르네 피거가 직접 모든 요리를 준비하는 단독 주방 운영 방식입니다. 저녁에는 90유로의 우마미 메뉴를 포함한 고정 메뉴가 제공되며, 주말 점심에는 채식 옵션도 따로 있습니다.

• 위치: Strasbourg
• 접근성: 휠체어 이용 제한
• 주소: 8 Rue des Dentelles, 67000 Strasbourg, France
• 영업시간: 월요일,금요일 19:00-23:00; 토요일,일요일 12:00-15:00,19:00-23:00
• 전화: [phone]
• 이메일: [e-mail]
• 웹사이트: https://restaurant-umami.com
• GPS 좌표: 48.58093,7.74304
• 최근 업데이트: 2026년 8월 31일 09:06