Micklethwait Craft Meats, 미국 오스틴 동부의 바비큐 레스토랑
미클레스웨이트 크래프트 미츠(Micklethwait Craft Meats)는 푸드트럭에서 시작해 현재는 오스틴 동부의 약 100년 된 건물에서 운영되는 바비큐 레스토랑입니다. 실내에는 카운터 좌석과 식탁이 있고, 피칸 나무 그늘이 있는 넓은 파티오가 있습니다. 방문객들은 슬로우 스모크한 브리스킷, 갈비, 그리고 현장에서 갓 구운 수제 사이드 메뉴를 즐길 수 있습니다.
이 레스토랑은 로즈우드 애비뉴(Rosewood Avenue)의 푸드트럭으로 시작하여 2025년에 한때 농장 상점과 교회로 사용되었던 역사적인 동부 오스틴 건물로 이전했습니다. 오너 톰 미클레스웨이트는 스미스빌(Smithville)에서 레스토랑을 운영했으며, 이 상설 매장을 열기 전에 오스틴의 다른 식당들도 운영했습니다.
이름은 오스틴의 푸드 씬에 깊은 뿌리를 둔 오너 톰 미클레스웨이트(Tom Micklethwait)에서 유래했습니다. 이곳은 현지인들이 바비큐를 하나의 장인 정신으로 접근하며, 세대를 거쳐 전해 내려온 슬로우 스모킹 방법을 반영합니다.
방문객들은 특히 주말에는 일찍 도착하는 것이 좋습니다. 오후가 되면 품절되는 품목이 있기 때문입니다. 레스토랑은 현금과 카드를 모두 받으며, 매장이 작아 줄이 빨리 움직입니다.
시그니처 치킨 알 카르본(Chicken al Carbon)은 포스트 오크(post oak)로 훈연한 후 메스키트 숯불 위에서 마무리하고, 토르티야와 살사 베르데와 함께 타코처럼 제공됩니다. 디노 립(Dino Ribs)은 일반적인 립보다 눈에 띄게 두껍고 크며, 천천히 조리하면 뼈에서 살이 쉽게 분리될 정도로 부드러워져 현지인들에게 사랑받습니다.
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