Dishoom, 영국 에든버러 세인트 앤드루 스퀘어에 있는 인도 레스토랑
디슈움은 에든버러의 세인트 앤드루 스퀘어에 있는 인도 레스토랑입니다. 여러 개의 다이닝 공간에는 나무 패널, 빈티지 사진, 황동 장식이 있습니다. 인테리어는 봄베이의 옛 카페에서 따온 것으로, 따뜻하고 살아있는 느낌을 줍니다.
이 레스토랑은 1915년 봄베이에서 공공 공간과 시민 생활을 개선하기 위해 일한 스코틀랜드의 식물학자이자 도시 계획가인 패트릭 게디스에게서 영감을 받았습니다. 그의 이야기는 에든버러와 봄베이를 연결하는 선을 그었고, 나중에 레스토랑이 이를 기반으로 삼았습니다.
이 주방은 스코틀랜드 식재료와 인도 요리법을 결합하여 베이컨 난 롤과 살리 보티 같은 전통 파르시 요리를 제공합니다. 접시에 담긴 음식은 멀리 떨어진 두 도시 사이의 연결을 이야기합니다.
이 레스토랑은 아침, 점심, 저녁을 제공하므로 일찍 방문하면 오래 기다리는 것을 피할 수 있습니다. 성수기에는 줄이 생길 수 있으므로 시간이 정해져 있다면 미리 예약하는 것이 좋습니다.
디슈움이라는 이름은 사랑이나 애정을 의미하는 우르두어 단어에서 유래했으며, 컨셉이 봄베이 카페 문화의 감성적인 측면과 밀접하게 연결되어 있음을 나타냅니다. 영감을 준 오래된 이란 카페는 봄베이 자체에서 대부분 사라졌기 때문에, 이 레스토랑은 원래 도시에서는 거의 존재하지 않는 것을 살아 있게 유지합니다.
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