Fogo de Chao, 미국 펜실베이니아주 필라델피아 센터시티에 있는 브라질 레스토랑
Fogo de Chao는 필라델피아 센터시티에 있는 브라질 스테이크 하우스로, 요리사가 여러 종류의 고기를 불에 구워 테이블에서 손님에게 직접 잘라 줍니다. 손님은 빨간색과 녹색 카드를 사용하여 서비스 속도를 조절하며, 고기를 더 원할 때나 잠시 쉬고 싶을 때 신호를 보냅니다.
이 레스토랑은 1800년대부터 가우초들이 노천 불에서 고기를 구웠던 히우그란지두술 지방의 조리법을 따릅니다. 이 남부 브라질의 전통 기술은 전 세계로 퍼진 슈하스카리아 레스토랑 스타일의 기초가 되었습니다.
직원들은 전통적인 가우초 복장을 입고 구운 고기 꼬치를 테이블로 직접 가져오며, 손님은 색깔 있는 카드로 서비스를 제어합니다. 이러한 손님 참여형 식사 스타일은 브라질 슈하스카리아의 운영 방식을 반영하며 전체 식사 경험을 형성합니다.
레스토랑은 평일 오전 11시 30분에 문을 열고 오후 10시까지 영업하며, 금요일에는 더 늦게까지, 주말에는 일정이 더 짧습니다. 식사 시간대에는 붐비므로 방문 전에 전화로 테이블을 예약하는 것이 좋습니다.
메뉴에는 소고기, 돼지고기, 양고기, 닭고기를 포함한 약 15가지의 다양한 고기 부위가 있으며, 모두 브라질식 기법으로 준비되고 양념됩니다. 한 끼에 여러 요리 스타일과 부위를 맛볼 수 있어 다채로운 경험을 제공합니다.
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