Itanoni, 멕시코 산타 루시아 델 카미노에 있는 레스토랑
Itanoní는 멕시코 오아하카 주 산타 루시아 델 카미노에 있는 작은 레스토랑으로, 옥수수로 만든 전통 멕시코 요리를 전문으로 합니다. 공간은 플라스틱 의자와 테이블, 화려한 장식, 벽에 걸린 오래된 코말로 단순하게 꾸며져 있으며, 숙련된 요리사가 그곳에서 신선한 토르티야와 다른 요리를 준비합니다.
이 레스토랑은 여러 세대에 걸쳐 전승된 조리법을 보존하며, 재래종 옥수수를 닉스타말리제이션 과정을 통해 마사를 만드는 데 중점을 둡니다. 한 세기 전 지역 시장에는 다양한 전통 옥수수 품종이 풍부했지만, 현재 대부분의 시장은 유전자 변형 종이 지배하게 되면서 이곳은 다양한 토종 옥수수의 사용을 유지하고 있습니다.
Itanoní라는 이름은 전통 멕시코 요리를 대표하며, 이 레스토랑은 수년간 기술을 연마해 온 숙련된 여성들에 의해 운영됩니다. 화려한 장식과 벽에 걸린 오래된 코말은 지역 요리 기술과의 깊은 연관성을 반영하며, 오아하카의 일상에 뿌리를 둔 진정한 분위기를 조성합니다.
이 레스토랑은 방과 후 학생부터 점심시간의 직장인까지 하루 종일 다양한 손님이 찾아와, 방문 시간대가 유연하고 자유롭습니다. 개방된 주방에서는 숙련된 요리사가 코말에서 일하는 모습을 볼 수 있어 전통 요리 준비 과정에 대한 이해를 높입니다.
이 레스토랑은 다양한 종류의 크리올로 옥수수를 사용하며, 이는 현대 오아하카에서 드물어진 전통적인 닉스타말리제이션 과정으로 가공되는 토종 옥수수입니다. 다양한 옥수수 품종에 대한 이러한 집중은 멕시코에서 이 유산 곡물로 만든 정통 요리를 맛볼 수 있는 몇 안 되는 장소 중 하나로 만듭니다.
호기심 많은 여행자들의 커뮤니티
AroundUs는 엄선된 수천 개의 장소, 현지인의 팁, 숨은 명소를 한데 모았으며, 매일 더 풍성해지고 있습니다. 함께하는 사람들: 60,000명의 기여자 전 세계.
