Fogo de chão, 브라질 상파울루 자르딘스 지역에 있는 레스토랑
Fogo de Chão는 상파울루에 있는 슈라스카리아 레스토랑으로, 숯불 위에서 구운 고기를 전문으로 하며, 숙련된 가우초 셰프가 테이블에서 계속해서 제공합니다. 이 콘셉트는 브라질 남부의 바비큐 전통을 식사 경험에 담아, 식사 내내 다양한 부위의 고기를 맛볼 수 있습니다.
이 레스토랑은 1979년 포르투 알레그레에서 설립되어, 이후 브라질 남부 바비큐의 전통적인 조리법을 지키며 국제적으로 확장했습니다. 원래 콘셉트의 뿌리와 정통성을 유지함으로써 성장할 수 있었습니다.
이 레스토랑은 슈라스카리아 전통을 이어갑니다. 사람들이 모여 구운 고기를 나누며 브라질 남부의 음식 문화를 함께 경험하는 곳입니다. 가우초 셰프들은 식사 내내 서빙하며 그 지역의 삶의 방식을 테이블에 전합니다.
이 레스토랑은 상파울루 중심부에 있으며 매일 점심과 저녁을 제공합니다. 평일과 토요일은 23시 30분까지 영업합니다. 주말에는 예약을 권장합니다. 지속적인 서비스 방식 덕분에 비교적 자유롭게 식사 시간을 정할 수 있습니다.
각 고기 부위마다 특정한 굽는 시간과 휴지 시간이 있으며, 셰프들은 부위를 계속 바꿔가며 제공하여 각 조각이 최상의 상태로 맛볼 수 있도록 합니다. 이 세심한 준비와 순환 서비스 덕분에 단순한 식사 이상의, 숙련된 장인 정신이 보이는 과정이 됩니다.
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