Lievito 72, 이탈리아 트라니에 있는 피자 가게
리에비토 72는 트라니의 갈레리아 아파타토에 있는 장인 피자 가게입니다. 하얀 벽, 절제된 장식, 그리고 풀리아의 농업 유산을 떠올리게 하는 나무 요소가 특징입니다. 공간은 단순한 미학과 이 지역의 시골 과거를 떠올리게 하는 요소를 결합합니다.
창업자 안드레아 조르다노는 루체라에서 7대째 이어온 제빵 집안 출신입니다. 이곳은 트라니 내에서 여러 차례 이전한 끝에 생겨났으며, 오랜 장인 제빵 전통을 이 도시의 현대 피자 문화에 가져왔습니다.
가게 이름은 반죽의 72시간 발효에서 유래했으며, 이곳의 핵심인 정성이 담긴 장인 과정을 반영합니다. 주방은 지역의 제철 재료를 사용하며 전통 풀리아 요리법과 고전 이탈리아 피자 스타일을 융합합니다.
영업 시간은 화요일부터 금요일은 20:00부터, 토요일은 19:30부터, 일요일은 20:00부터이며, 모든 날 자정에 문을 닫습니다. 갤러리 안에 있어 주변 상점과 공간을 둘러보며 쉽게 찾을 수 있습니다.
피자 반죽은 특별히 제분한 밀가루를 사용하여 정확히 72시간 발효하며, 일반적인 레시피보다 소금이 약 30퍼센트 적습니다. 이 섬세한 방법은 반죽을 소화하기 쉽게 만들고 최종 제품에 독특한 풍미와 식감을 부여합니다.
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위치
주소
Via Aldo Moro, 10, 76125 Trani BT, Italy
영업시간
화요일-금요일 20:00-00:00; 토요일 19:30-00:00; 일요일 20:00-00:00
웹사이트
GPS 좌표
41.27507,16.42184
최근 업데이트
2026년 8월 31일 08:59
