The Boiling Crab, 미국 캘리포니아주 산타아나에 있는 케이준 해산물 레스토랑
더 보일링 크랩은 캘리포니아주 샌타애나에 있는 케이준 해산물 레스토랑으로, 새우, 게, 가재 등 조개류를 삶아 밀봉된 비닐봉지에 담아 제공합니다. 손님은 원하는 것을 무게로 고르고, 소스와 매운맛 정도를 선택할 수 있습니다.
이 체인은 2004년에 시작하여 루이지애나의 보일 전통을 미국 서부 도시들에 가져오며 성장했습니다. 샌타애나 지점은 남부 이외 지역에서 이 형식을 확립하는 데 도움을 준 초기 개점 중 하나였습니다.
손님들은 손으로 먹고 옷을 보호하기 위해 플라스틱 턱받이를 착용하여 식사가 편안하고 격식 없는 분위기를 냅니다. 양념한 조개류 봉지를 테이블에서 나누는 것은 포크와 나이프로 먹는 저녁 식사에서는 좀처럼 없는 방식으로 사람들을 하나로 모으는 경향이 있습니다.
이 레스토랑은 예약을 받지 않으므로 일찍 도착하거나 저녁 피크 시간을 피하면 오래 기다리지 않아도 됩니다. 주말에는 자리가 금방 차며, 공식적인 복장 규정이 없으므로 손으로 먹는 스타일을 고려해 편안한 옷이 좋습니다.
대표적인 소스 중 하나는 '홀 샤 뱅'이라는 것으로, 버터, 마늘, 레몬, 향신료를 섞어 여러 가지 맛 옵션을 하나로 결합한 소스입니다. 어떤 소스를 고를지 결정하지 못하는 손님들을 위해 만들어졌으며, 현재 가장 많이 주문되는 옵션이 되었습니다.
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