Fishing Lab, 이탈리아 피렌체의 해산물 레스토랑
Fishing Lab은 피렌체의 해산물 레스토랑으로, 현지 시장에서 매일 신선한 생선과 조개류를 공수해 전통 기법과 현대 기법으로 조리합니다. 주방에서는 다양한 조리법을 사용하여 생선 요리를 폭넓게 선보입니다.
이 레스토랑은 시간이 지나면서 발전했고, 신선한 해산물의 꾸준한 공급을 보장하기 위해 토스카나 해안의 어부들과 강한 유대 관계를 구축했습니다. 이러한 공급업체와의 관계는 오늘날의 운영에도 계속 영향을 미치고 있습니다.
이곳은 바다에서 멀리 떨어진 피렌체가 해안가의 풍미와 어떻게 교류하는지 보여주며, 지역 재료와 현대적인 요리를 결합합니다. 식객들은 전통을 존중하면서도 새로운 조리법을 탐구하는 요리를 통해 이러한 조화를 경험합니다.
레스토랑은 시내에 위치하며, 점심과 저녁 시간에 영업합니다. 신선한 재료가 한정될 수 있으며, 예약 없이 방문할 경우 시간대에 따라 더 잘 받아들여질 수 있습니다.
주방 직원은 제로 웨이스트 방식을 채택하여 생선의 거의 모든 부위를 사용합니다. 뼈로 육수를 내거나 덜 쓰이는 부위로 특별 요리를 준비합니다. 이러한 관행은 자원 활용과 환경에 대한 생각을 반영합니다.
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위치
접근성
휠체어 이용 불가
주소
Via del Proconsolo, 16r, 50122 Firenze FI
영업시간
월요일-일요일 10:00-00:00
전화
GPS 좌표
43.77094,11.25796
최근 업데이트
2026년 8월 31일 00:46
