Chateau Péby Faugères, 프랑스 생테티엔드리즈에 위치한 와이너리
샤토 페비 포제르는 남남동 방향의 점토-석회질 토양이 있는 언덕 중턱에 자리한 와이너리로, 인근 강이 지역 기후에 영향을 줍니다. 이곳은 수 헥타르의 포도밭에서 재배한 포도로 메를로 와인 생산에 중점을 둡니다.
이 와이너리는 1998년 피에르 베르나르 기제(Pierre-Bernard Guisez)의 애칭인 페비(Péby)에서 이름을 따왔으며, 2012년 생테밀리옹 등급 분류에서 그랑 크뤼 클라세(Grand Cru Classé)로 인정받았습니다. 이 인정은 이 지역에서 존경받는 생산자로 발전하는 데 전환점이 되었습니다.
이 와이너리는 생테밀리옹 지역의 와인 유산을 반영합니다. 언덕에서 포도를 재배하는 기술은 여러 세대에 걸쳐 지역 정체성을 형성했습니다. 방문객들은 포도밭과 지하 저장고에서의 작업 방식에 전통에 대한 세심한 주의가 담겨 있음을 느낄 수 있습니다.
포도밭은 가파른 경사면에 있어 걸을 수는 있지만 안전하게 다니려면 튼튼한 신발이 필요합니다. 봄부터 가을까지는 포도나무가 활발하고 주변 경관이 생장기로 가장 매력적이므로 방문하기 좋은 조건입니다.
이 와이너리는 헥타르당 약 18헥토리터만 생산하는데, 이는 품질을 극대화하기 위한 엄격한 포도 선별의 결과입니다. 이 최소 수확량 덕분에 각 병은 수확물 중 최상급 포도만으로 정성껏 만들어집니다.
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