Quai 17, 프랑스 세트에 있는 레스토랑
Quai 17은 그랜드 호텔 안에 있는 레스토랑으로, 지중해 요리를 제공하며 물방울 모양 샹들리에가 있고 운하가 직접 보이는 다이닝 룸을 갖추고 있습니다. 내부는 물을 시각적 중심으로 삼아, 객실은 바깥의 수변 전망이 보이도록 설계되었습니다.
셰프 장-파스칼 아메가 2005년에 이 레스토랑의 요리 방향을 확립했으며, 세트에서의 이전 경험에서 지역 지식을 가져왔습니다. 그의 접근 방식은 이후 몇 년 동안 주방 운영을 형성했습니다.
이 레스토랑은 이 해안 마을을 정의하는 어업 관습과의 연결을 통해 지역 식문화를 형성합니다. 매일의 신선한 해산물 선택과 지중해식 조리법은 이곳 사람들이 여러 세대에 걸쳐 먹어온 방식을 반영합니다.
레스토랑은 17 Quai Maréchal-de-Lattre-de-Tassigny에 있으며, 월요일부터 금요일까지 점심과 저녁, 토요일에는 저녁에만 영업합니다. 주방이 이 시간 외에는 운영되지 않으므로 이 시간에 맞춰 방문을 계획하세요.
석호에서 나온 홍합과 달팽이는 이곳에서 구운 마늘 크림과 함께 조리되며, 이 특선 요리는 2017년부터 미쉐린 빕 구르망 선정을 받았습니다. 이 요리는 전통적인 해산물이 신중한 풍미의 조화를 통해 깊이를 더할 수 있음을 보여줍니다.
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