Hudson's Smokehouse BBQ, 미국 사우스캐롤라이나주 렉싱턴에 있는 바비큐 레스토랑
허드슨스 스모크하우스 BBQ는 렉싱턴에 있는 바비큐 레스토랑으로, 세인트루이스 컷 돼지갈비, 소고기 브리스킷, 튀긴 메기 등 훈제 고기와 집에서 만든 소스 3가지를 제공합니다. 주방에서는 히코리 훈연과 전통 방식을 사용하여 캐주얼한 분위기에서 메뉴를 준비합니다.
이 레스토랑은 1995년 로빈과 바바라가 가족 모임을 위해 뒷마당에서 콜라드 그린을 준비하고 히코리 나무로 고기를 훈제하기 시작하면서 시작되었습니다. 이 가정 기반의 전통은 결국 확립된 사업으로 성장했습니다.
이곳은 사우스캐롤라이나 중부에서 흔히 볼 수 있는 독일식 머스터드 스타일과는 다르게, 피디 지역에 뿌리를 둔 식초와 후추 풍미를 사용합니다. 이러한 지역적 접근 방식은 주방에서 고기의 양념을 형성하고 주변 지역사회의 요리 정체성을 반영합니다.
이 레스토랑은 매장 내 식사, 포장 판매, 그리고 사우스캐롤라이나 전역의 행사를 위한 케이터링 서비스를 제공합니다. 방문객들은 성수기, 특히 주말에는 대기 시간이 발생할 수 있음을 예상해야 합니다.
사우스캐롤라이나 바비큐 협회는 이 레스토랑을 '100마일 BBQ'로 인정했습니다. 이는 멀리 여행할 가치가 있는 업소에 수여하는 지정입니다. 이 상은 이곳을 지역의 다른 업소와 차별화시킵니다.
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