Sugarfire, 올리벳에 있는 바비큐 레스토랑
슈거파이어는 올리벳에 있는 바비큐 레스토랑으로, 세인트루이스 스타일의 훈제 고기를 제공합니다. 브리스킷, 갈비, 풀드 포크, 칠면조를 집에서 만든 소스와 드라이 럽과 함께 제공합니다. 메뉴는 전통적인 훈제 방식으로 조리된 이러한 주요 고기를 중심으로 구성됩니다.
마이크 존슨 셰프는 페이스트리 셰프 캐롤린 다운스와 함께 이 레스토랑을 공동 설립하기 전에 오스틴, 멤피스, 캔자스시티, 캐롤라이나 지역에서 바비큐 방법을 연구했습니다. 다양한 지역의 훈제 전통에 대한 그들의 연구는 오늘날 주방 운영 방식에 영향을 미쳤습니다.
레스토랑 이름은 고기 훈제 전문가와 페이스트리 셰프의 협력을 반영하며, 그들의 서로 다른 기술이 메뉴를 만들었습니다. 그들의 협업은 이 지역의 일반적인 바비큐 장소와 차별화되는 무언가를 만들어냈습니다.
레스토랑은 세인트루이스의 올리브 대로와 170번 도로 교차점에 있으며, 온라인 주문 시 픽업과 배달 옵션을 모두 제공합니다. 전화로 미리 주문하거나 매장에 도착하여 메뉴를 살펴볼 수 있습니다.
시그니처 '미트 대디' 플레이트는 립 섹션, 할라피뇨 체다 소시지, 브리스킷, 풀드 포크 등 여러 훈제 고기와 두 가지 사이드 디시를 함께 제공합니다. 이 한 접시는 주방이 전문으로 하는 훈제 및 향미 기술의 범위를 보여줍니다.
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