Ziya Restaurant, 인도 뭄바이에 있는 레스토랑
Ziya는 뭄바이 나리만 포인트에 있는 오베로이 호텔 상층에 위치한 고급 레스토랑으로, 현대적인 인도 요리를 선보입니다. 주방이 다이닝룸과 연결되어 있어, 손님들은 정성껏 고른 향신료와 식재료로 만드는 코스 요리 과정을 지켜볼 수 있습니다.
이 레스토랑은 2010년에 문을 열었으며, 셰프 비닛 바티아(Vineet Bhatia)가 개업에 참여했습니다. 바티아는 이미 미쉐린 스타를 받은 최초의 인도 셰프였고, 그의 참여로 Ziya는 처음부터 현대 인도 고급 요리의 대표 주자로 자리 잡았습니다.
지야(Ziya)라는 이름은 아랍어와 페르시아어로 '빛'을 뜻하며, 익숙한 인도 요리에 새로운 빛을 비춘다는 레스토랑의 철학을 반영합니다. 일상적인 인도 가정에서 뿌리를 둔 향신료와 기술이 여기서는 낯익으면서도 전혀 새로운 형태로 나타납니다.
레스토랑은 오베로이 호텔 상층에 있어 아라비아해를 바라볼 수 있어, 저녁 방문이 특히 좋습니다. 코스 요리 형식이라 시간이 걸리고 좌석이 한정되어 있어, 사전 예약을 강력히 권장합니다.
메뉴에는 버섯 키치디(mushroom khichdi)와 마카니 아이스크림(makhani ice cream) 같은 요리가 있습니다. 이 두 요리는 잘 알려진 인도의 기본 재료를 전혀 예상치 못한 방향으로 끌어냅니다. 이러한 조합은 친숙한 식료품이 요리 방식과 플레이팅에 따라 완전히 다른 의미를 지닐 수 있음을 보여줍니다.
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