Rudy's Pizza Napoletana, 영국 맨체스터의 피자 가게
루디스 피자 나폴레타나는 맨체스터의 피터 스트리트에 있는 피자 가게로, 수입 재료로 나폴리 스타일 피자를 만듭니다. 메뉴는 집중되어 있고 짧으며, 카푸토 밀가루, 피오르 디 라테, 산 마르차노 토마토를 사용한 몇 가지 고전적인 조합을 중심으로 구성되어 있습니다.
루디스는 정통 나폴리 피자의 기원과 방식을 보호하는 단체인 아소치아치오네 베라체 피자 나폴레타나의 규칙을 따라 설립되었습니다. 오븐은 여러 세대 동안 피자 오븐을 만들어 온 나폴리 장인 스테파노 페라라에게서 공급받았습니다.
루디스의 피자는 손으로 성형하고 이탈리아에서 가져온 장작 오븐에서 굽습니다. 그 과정은 카운터에서 볼 수 있습니다. 주방 가까이 앉으면 반죽이 늘어나고 토핑이 올라가고 불에 들어가는 모습을 지켜볼 수 있습니다.
레스토랑은 Peter Street에 있는 Petersfield House에 있으며, 시내 중심에서 도보로 쉽게 갈 수 있습니다. 특히 저녁이나 주말에는 자리가 빨리 차는 편이니 미리 예약하는 것이 좋습니다.
루디스는 베이크 앳 홈 옵션을 제공하여, 손님이 생 토핑 피자를 포장해 가서 집 오븐에서 마무리할 수 있습니다. 포장에는 짧은 안내가 포함되어 있어 집에서도 레스토랑의 장작 오븐에서 나온 것과 비슷한 결과를 얻을 수 있습니다.
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