Hill Country, 워싱턴 D.C.의 바비큐 레스토랑
힐 컨트리는 워싱턴 D.C. 다운타운에 있는 바비큐 레스토랑으로, 브리스킷, 립, 소시지 등 텍사스식 훈제 고기와 맥앤치즈, 코울슬로 같은 클래식 사이드를 제공합니다. 공간은 미트 마켓처럼 구성되어 있어 카운터에서 주문한 후 자리를 직접 찾습니다.
첫 번째 힐 컨트리는 2007년 뉴욕에서 문을 열어 중부 텍사스 바비큐 전통을 처음으로 동부 해안에 소개했습니다. 워싱턴 D.C. 지점은 2011년에 이어져, 콘셉트의 범위를 수도까지 확장했습니다.
힐 컨트리는 중부 텍사스 바비큐 조인트의 방식을 따르며, 클래식 텍사스 미트 마켓에서처럼 카운터에서 무게로 원하는 부위를 고릅니다. 이 주문 방식은 그 지역의 마을에서 전통적으로 바비큐를 판매하던 방식을 그대로 이어받은 것입니다.
이 레스토랑은 워싱턴 D.C. 다운타운에 있으며, 많은 중심 지점에서 도보로 쉽게 갈 수 있습니다. 점심 시간과 저녁 초반에는 줄이 길어질 수 있으므로, 그 시간대를 약간 피해서 도착하면 더 여유롭게 식사할 수 있습니다.
훈제에 사용하는 나무는 현지에서 조달하지 않고 텍사스에서 배송되는데, 주 외 레스토랑으로서는 드문 추가 단계입니다. 이 선택은 텍사스 힐 컨트리 지역에서 맛볼 수 있는 풍미에 최대한 가깝게 유지하기 위한 것입니다.
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